茄子湯麵條

原料

茄子: 1個, 西紅柿: 1個, 青菜: 適量, 牛肉: 適量, 手擀麵: 三人份, 調料:鹽,白糖,醬油,十三香,油:

步驟

1青茄子削皮切細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水,加適量麵粉拌勻(等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄,洗凈青菜備用)

2牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊

3西紅柿洗凈切小塊

4青菜洗凈

5油鍋倒入比平時多的油,中小火,茄子放入鍋內焙熟,茄子煎成金黃色微焦最好,盛出備用

6油鍋內再倒入少許油,把一小勺十三香倒入油中炒香,再將牛肉倒入中大火翻炒,牛肉炒好後撥到一邊,倒入番茄翻炒至變軟縮小,加足量水或高湯煮開

7麵條湯煮開後放入手擀麵,湯煮開後放青菜,煎熟的茄子,稍煮兩分鐘入味後加入適量鹽,少量醬油和十三香調味即可

8一碗鮮香的茄子湯麵條就做好了

小技巧

倒油後加入十三香或是包子餃子料炒香是我媽媽最愛用的方式,這樣的做法增加了油香,十三香也更好吃,炒菜也會更入味,小夥伴們可以試試


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