簡介

泰國首都曼谷的宮廷菜，亦是出家當和尚前或結婚宴會用作招待客人的菜肴。其形如袋或錢包(廣東人稱為「荷包」)，經油炸後外觀黃澄澄，內里餡料豐富，寓意發財，取名為「金袋」。入口香、松、脆、鮮，故常被用作國家招待外賓或宮廷貴族的下午茶點或下酒小吃。

原料

蝦肉300克，鮮魷魚300克，雜豆100克，雲吞皮20片，蒜肉3粒，芫荽頭l棵，蔥或芹菜段適量，生油適量。調味料：生抽1湯匙，蚝油1湯匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉適量。

步驟

(1)蝦肉、鮮魷魚分別洗凈，抹乾，切小粒。 (2)蒜肉、芫荽頭剁碎。 (3)熱鍋下生油燒熱，投入蒜茸及芫荽頭茸爆香，倒入海鮮粒及雜豆，炒至八成熟，盛起晾涼成餡料。 (4)蔥或芹菜段下開水鍋焯一下，撈出用冷水過涼。 (5)將雲吞皮分別包上餡料(1～2茶匙)，紮上蔥或芹菜段。 (6)放入七八成熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油便可。

小技巧

(1)可伴以雞醬汁食用。 (2)金袋上桌前，可貼上金箔，以提高菜式檔次。