醬牛肉(新手懶人必備)

原料

牛肉: 一大塊, 花椒: 一小把, 大料: 8個, 冰糖: 2大塊, 蔥段: 2段, 薑片: 5片, 干山楂(或橘子皮): 6片(或一個橘子皮), 老抽或普通醬油: 沒過牛肉的量, 電飯煲或電壓力鍋: , 鐵觀音: 1-2勺(自己吃飯用的普通勺子)

步驟

1泡牛肉,去血水,中間換3-4次水

2泡好的牛肉洗乾淨,切成拳頭大小的塊。 將除醬油以外的所有食材放進電壓力鍋或電飯煲。 因為這次牛肉比較多,所以我把這一小包鐵觀音都放進去了,一塊牛肉的時候基本放1/3-1/2包。 蔥段,薑片,牛肉我沒有拍

3倒入醬油,沒過牛肉 這次肉太多,我用了這麼整整一袋,外加兩勺老抽

4電壓力鍋擰到30分鐘,或者電飯煲煮飯功能

5時間到了可以多泡會兒,這樣更入味。 取出晾涼,吃的時候切片就好啦 如果是純老抽就會是左邊兩張黑的。右邊顏色淡的是用普通醬油和3勺老抽燉出來的

小技巧

我的是從重慶帶的麻椒,所以用的少。第一次就是因為放多了,外皮特別麻,花椒的話可以比我照片里的在多5-6粒。 料的用量根據肉的多少增減即可。 因為全都用的醬油,所以不需要鹽。


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