烤雞

原料

三黃雞: 1隻, 醬油: 2勺, 蚝油: 2勺, 鹽: 適量, 番茄醬: 2.5勺, 蒜泥: 2勺, 老抽: 半勺, 白砂糖: 1.5勺, 錫紙: 適量, 黃油: 適量

步驟

11,把三黃雞頭、脖子、雞爪全部切掉,用清水洗乾淨,瀝干水,備用。 2,把所有材料混好(除了黃油)放進碗里,攪拌均勻,可以試一下味道,可以適量添加。(備註:我所說的勺子,是平時我們喝湯的勺子)。 3,把洗乾淨瀝干水的三黃雞放進一個保鮮袋裡面,把調好的醬倒進去,帶上一次性手套,幫三黃雞按摩,記住必須每一個部位都要抹上醬,最少按摩20分鐘,這個步驟是為了更加入味,按摩完,把袋子的空氣全部排出來,保鮮袋封上口,放入冰櫃,最少腌制一個晚上。 4,腌制了一個晚上,把三黃雞拿出來,用紙巾把三黃雞擦乾,然後用風筒對著三黃雞吹乾,注意腋下,那些部位也要用風筒吹到位,我大概吹了20分鐘左右表面就乾了。 5,把三黃雞的表皮吹乾,把黃油融化,用掃子把黃油往三黃雞的表面塗一層,注意腋下那些部位也要塗到位。 6,用錫紙把雞翅尖.、雞腿尖包上,因為這些部位容易烤焦。

27,烤箱提前預熱200度10分鐘。 8,烤箱預熱好,把三黃雞放進烤箱中層,溫度調為180度大概1個小時左右,每一家烤箱的脾氣都不一樣,根據自己家的烤箱脾氣而預定烤的時間。 最好在烤箱底部放一個盆子鋪上錫紙,容易清洗。

39,烤雞烤到50分鐘的時候可以打開烤箱,看一下是不是差不多熟,不會判斷的親們,可以用牙籤往雞腿部分刺幾個洞看一下,熟的程度,而判斷是否繼續加時。

4最後烤完的烤雞,吃起來一點都不老,外脆里嫩……


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