沙琪瑪

原料

普通麵粉: 110g, 蜂蜜: 30g, 冰糖: 60g, 麥芽糖: 30g, 雞蛋: 80g, 水: 150g, 白芝麻: 適量, 核桃仁: 適量, 松仁: 適量, 泡打粉: 1.5g, 酵母: 1.5g

步驟

1將雞蛋、麵粉、泡打粉和酵母放入一個大碗中,用刮刀攪拌成比較粘的團,不能太干,一定要有粘性

2蓋上蓋子,醒半小時左右,這時候把白芝麻和核桃還有松仁和一起捏碎放一旁

3接著擀成薄面片

4將面片三折,如果太粘,可散點麵粉

5切成半厘米的厚度的麵條

6接著用六成熱的油煎,放入一根麵條,可立即浮起膨大的,說明油溫合適,顏色不用太深,取出瀝油

7將冰糖,蜂蜜,麥芽糖和沙沙倒入鍋中,開中火木鏟不停攪拌至冒出泡泡,鏟起的液體呈現糖漿,且滴入冷水即結晶,這種狀態就行

8烤盤墊油紙,將炸好的麵條以及所有乾果仁碎全部倒入熬好的糖漿中,快速攪勻,再倒入容器中,用木鏟壓整齊

9放冷切塊,OK啦

小技巧

雖然量小,可是正好適合家用的鍋


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