豌豆黃夾心巧克力慕斯

原料

夾心材料: , 去皮豌豆: 50克, 水: 適量, 砂糖: 23克, 蛋糕底材料: , 奧利奧餅乾: 104克, 發酵黃油: 40克, 巧克力慕斯材料: , 淡奶油: 240克, 糖: 20克, 黑巧克力: 160克, 淡奶油: 90克, 牛奶: 60克, 吉利丁粉: 10克, 裝飾材料: , 巧克力醬: 適量, 草莓: 適量

步驟

1去皮的豌豆放奶鍋里加水,泡三四個小時以上,水要超出豌豆一倍高

2泡好的豌豆煮熟,水最後留的可以放料理機里打的就行,如果多了就大火熬一會,如果少了就再添加一點,根據自己的料理機來定

3放料理機里,連同水一起倒入,加糖打成糊

4如果稀了就放不粘鍋里炒一下,炒到圖上的狀態就行

5裝入模具,冷凍成形,也可以加點吉利丁粉,我沒加,我就直接凍一夜成塊,如果沒有這麼多時間,想快一點就加吉利丁粉,冷凍一個小時就行

6脫模備用

7可以用刀修正一下表面或者高度,達到自己的要求就行

8奧利奧餅乾放料理機里打成粉

9發酵黃油隔水融化後,倒入奧利奧粉,拌勻

10裝入模具,壓實,冷凍,放入冰櫃後就可以做巧克力慕斯部分了,正好做好了,蛋糕底也凍好了

11吉利丁粉放入牛奶里,拌勻備用

12240克淡奶油加糖,打發到有紋路就行

1390克淡奶油加入黑巧克力,隔水融化

14攪拌均勻後把用牛奶泡好的吉利丁倒入黑巧克力糊,攪拌融化

15倒入打發好的帶奶油里,攪拌均勻,製成慕斯液

16從冰箱取出冷凍成形的蛋糕底,脫模出來備用,因為我想做的高一點,所以就取出來了,如果不想太高,可以不用取出,直接倒入慕斯液

17取出蛋糕底後,把慕斯液倒入,根據夾心的高度,只要是讓夾心在中間高度就行,倒入一點後,本冷凍一個小時

18冷凍好了以後取出來,放入夾心

19把慕斯糊倒滿模具,剩一點慕斯糊不要扔,一會還有用,模具放入冰箱,冷凍一個小時

20冷凍好了以後,先擺好蛋糕底,上面放一點慕斯液,這樣可以讓蛋糕底和慕斯蛋糕體粘在一起,因為為了增加高度我是分開做的,如果這個時候剛才剩餘的慕斯糊凝固了,那就隔水融化一下就行了

21把慕斯蛋糕脫模小心的放在蛋糕底上

22在上面擠上巧克力醬,多少都行

23最後擺上草莓

24成了,可以吃了


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