清水: 35g, 白砂糖: 40-45g根據口味酌情增減, 色拉油: 30g, 全蛋液: 20g, 低筋麵粉: 170g, 奶粉(抹茶粉/可可粉): 任意混搭總共15g, 泡打粉: 1/8勺, 小蘇打粉: 1/8勺, 溫度: 160度18分鐘,180度3分鐘
1糖和水放入可加熱的容器內,小火邊攪拌邊加熱至糖全部融化後離火,放涼至50度所有(手觸容器壁很熱乎),加入室溫的核桃油,適當攪拌後,加入全蛋液攪拌均勻。
2麵粉、奶粉、小蘇打粉和泡打粉混合後,篩入上述液體里,揉成麵糰後,醒30分鐘。
3麵糰擀成3-5毫米的麵皮,用餅乾模壓成型,擺放在烤盤中
4烤箱預熱160度,烤15-20分鐘後,再轉180度烤5分鐘左右至表面金黃色,取出冷卻即可。
1,上述配方是基礎配方,做出的餅乾硬度適中,如果想稍微酥一點可以適量增加油的比例,較少水的比例。另外把全蛋換成蛋黃也有同效。想讓餅乾更硬,可以減少油的比例增加水的比例,或把全蛋液換成蛋清。硬餅乾時候做4-12個月寶寶的磨牙棒,因為不容易咬斷所以比較安全。 2,餅乾里可以適當添加乾果粉、蔬菜粉、魚蝦粉等,增加餅乾風味。 3,上述分量可以做2盤餅乾(長帝25B烤箱的烤盤)