海皇干撈粉絲(#湘潭篇)

原料

蝦仁: 適量, 粉絲: 適量, 鹽: 適量, 細粉絲: , 蝦仁菜圃: , 生抽: 適量, 大蒜: , 蚝油:

步驟

1大超市一般都有買,如果沒有淘寶有,嫌麻煩也可以不放用蟹皇醬,自行定奪!

21、粉絲用冷水泡發,不要用開水泡,口感會差很多! 2、大蒜、朝天椒、蝦仁如圖備好!

33、蒜、朝天椒、蝦仁、爆鍋後下入蝦仁菜圃、蚝油、粉絲(⚠️粉絲處理注意看小帖士)。改中火快速翻炒入味,記得用筷子別用鏟子!

44、取砂鍋燒熱入油(目的:防止入粉絲後粘鍋!)下入炒好的粉絲,加少量高湯、生抽(清水也可以)加高湯時從兩邊加入切勿直接澆入粉絲上面,開小火燒乾水分!

55、出鍋前撒蔥花,拌勻即可!

6截圖保存圖片,識別圖中二維碼即可!或直接加微信公眾號:meishianan

小技巧

想要炒出海鮮味,蚝油、蒜蓉不能少,這是最重要的! 粉絲處理:很多人做粉絲菜都有一個問題無論是干撈粉絲、螞蟻上樹、粉絲炒肉都一樣會出現鹹淡不均勻顏色不均勻!我今天教的這個方法一定可以避免上述:首先粉絲泡發後,把鹽、雞精、老抽都放入粉絲裡面,味道、顏色都可以慢慢加,加到自己覺得口味夠了即可! 個做菜過程一定要注意衛生! 整本人很喜歡做菜,有共同愛好的朋友可以加我微信公眾號:meishianan


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