五彩心情--冰皮月餅

原料

免白油冰皮月餅粉: 200克, 85度溫水: 200克, 陷料(紅豆蓮蓉等等): 400克

步驟

11:在免白油冰皮月餅粉里倒入85度溫水,水跟粉比例是1:1,趁熱揉均勻後置於一邊放涼。

22:我的模具是50克,皮跟陷比例要1:1,25克一個陷,分成16個,個個揉圓

33:月餅粉團也分成25克,揉圓之後壓扁,將陷包進去

44:在月餅模具里抹上少量油,將月餅光滑那面朝里放入,輕輕按壓之後脫模

小技巧

注:想要冰皮有顏色,只要加入適量果粉或一點食用色素。這個方子可做50克月餅16個


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