辣子雞翅

原料

雞中翅: 8個, 干紅辣椒: 一大把, 八角、香葉: 若干, 孜然: 少許, 胡椒: 少許, 辣椒面: 少許, 麵粉: 小半碗, 花椒: 少許, 醬油、白糖、鹽: 少許, 姜: 幾片(腌雞翅用), 大蒜: 可以用多些,我用了半頭蒜

步驟

1雞翅解凍,切成小塊兒。我一塊雞翅切成了三小塊兒。雞翅有點難剁,要小心手。

2切好之後在盛雞腿的碗里放薑片,辣椒麵,鹽,孜然,胡椒,少量食用油和醬油抓勻。怕腥的話也可以放少許料酒。因為我的調味料已經夠足所以沒有放。要注意如果辣椒麵裡面已經有鹽的話,醬油要少放,而單獨的鹽可以不放了。抓勻雞翅和調料之後放一邊腌一會兒。我腌了不到半小時。

3起油鍋。不用太多油,因為炸的我覺得太費油所以改成用煎的。把腌好的雞翅夾出來,下油鍋前放進麵粉碗里兩面沾粉,喜歡吃脆一點的可以多沾,中火把雞翅都煎熟。煎的時候記得翻面。

4煎好後盛起來,先放一邊。

5可以另起油鍋但是像我這麼節(lan)約(duo)的人就直接用剛才煎雞翅的油了。會有些麵粉沉澱,不過不影響炒辣椒,如果你覺得太多的話可以倒掉用新的油。放大蒜,八角,香葉,花椒,干紅辣椒(先剪成段),小火炒香。注意要小火,或是時間別太長,不然就會像我的辣椒一樣變黑,讓成品看起來像黑暗料理!

6炒香後放入煎好的雞翅,快速翻炒,放入少許糖和醬油。有油炸花生米的也可以放!然後翻炒一會兒就關火裝盤開吃吧!

小技巧

八個雞翅完全不夠吃好麼!只夠一個人吃好麼!兩個人至少要買到十二個!甚至更多!


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