原料

黑巧克力: 135克， 淡奶油: 45克， 無鹽黃油: 45克， 中等大小雞蛋: 3個， 細砂糖: 40克， 可可粉: 15克， 低粉: 30克， 馬斯卡彭奶酪（Topping）: 70克， 淡奶油: 70克， 糖粉: 12克， 巧克力屑: 少許

步驟

1黑巧克力掰小塊、淡奶油、黃油放入鍋中小火加熱。

2不斷攪拌至形成細膩的巧克力醬，離火。

3蛋白蛋黃分離，蛋黃加入巧克力醬中，拌勻。

4蛋白裝入無水無油的攪拌盆中分三次加入細砂糖打至硬性發泡。

5取一些打法的蛋白和巧克力蛋黃糊攪拌均勻。

6加入全部蛋白，上下翻拌均勻。

7篩入低粉和可可粉，拌勻。

810個標準紙杯放入連模。

9將蛋糕糊倒入紙杯，7、8分滿就可以，如果不加topping想要飽滿一些可以裝九分滿。

10烤箱預熱175度，上下火烤20分鐘。

11取出冷卻。

12待完全冷卻之後，馬斯卡彭奶酪和淡奶油加入糖粉手動打至順滑就可以裝裱花袋裱花啦。（我一直都裱花不能，大家見笑了）刨一些巧克力碎屑在上面也不錯哦～

13巧克力蛋糕體很濃郁，所以topping比較清淡，還可以加一些酸甜的漿果點綴，口感上也更豐富。

小技巧

製作過程幾乎沒有難點，也非常的快手。最重要的就是冷藏後更好吃～