五香茶葉蛋

原料

雞蛋: 7個, 八角: 1顆, 桂皮: 1塊, 香葉: 1片, 黃冰糖: 1塊, 生抽: 4勺, 老抽: 1勺, 鹽: 適量

步驟

1雞蛋洗凈。

2下鍋倒入冷水,水量沒過雞蛋一指節高度,倒入少許鹽防止蛋殼破解。加蓋,大火煮沸後轉小火5分鐘,關火。

3煮好的雞蛋放入提前備好的涼水中冷卻片刻,之後用勺子輕敲蛋殼至均勻破裂。

4八角、香葉、桂皮洗凈擦乾。

5茶葉用熱水充分沖開,攪拌至葉片展開後將茶水倒掉,留茶葉備用。

6鍋倒入冷水、泡好的茶葉、桂皮、八角、香葉、黃冰糖、生抽、老抽(生抽:老抽=4:1),最後放入煮好的雞蛋。加蓋,大火煮開轉小火繼續燉煮半小時後關火,倒入適量的鹽,淺嘗湯汁,偏咸即可。雞蛋隔夜浸泡,第二天便可食用。

7成品圖

8細節圖

9鵪鶉蛋

10細節圖

小技巧

2018-1-20 微信號:xiaozhumini0814 喜愛美食,也尊重美食。歡迎志同道合的朋友,一起暢聊。


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