鹹肉濃湯

原料

鹹肉: 250克, 筒子骨: 一小根(一斤多點), 甜玉米: 1根, 蔥: 一把, 生薑: 1小塊, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 清水: 適量, 燉鍋: 1個

步驟

1筒子骨斬成小塊,洗凈焯水,放入清水中。清水中加入蔥姜和料酒,無需放油。燉鍋按快燉,水開以後換慢燉。鹹肉切薄片,再次洗凈焯水後放入清水中浸泡,將過多的鹽分泡出來,防止湯過咸。

2玉米?切成小段備用。推薦甜玉米,使湯更鮮甜。

3筒子骨燒開後慢燉約兩小時(燉到一小時左右將燉爛的蔥姜撈出扔掉),兩小時後,骨油熬入湯中,放入玉米和鹹肉片(鹹肉較少,過早放會燉爛),蓋上蓋子繼續慢燉一小時,就可以享用啦!喝的時候可放入少量糖鹽調味。

小技巧

  1. 考慮到燉的時間要三小時,推薦專門燉湯的燉鍋,燉出來的湯更香濃。 2. 不推薦純鹹肉燉湯,燉出來口味偏咸。推薦鮮肉和鹹肉比例為2:1,這樣湯更鮮。鮮肉用筒子骨更好,筒子骨肥而不膩,容易出油,湯更濃。

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