雙色剪刀面

原料

麵粉: , 菠菜: , 西紅柿: , 雞蛋: , 黑木耳: , 蔥: , 食用油: , 鹽: , 糖: , 番茄沙司: , 西紅柿: , 雞蛋: , 干木耳: , 蔥: , 糖: , 番茄沙司:

步驟

1菠菜一小把,去根洗凈,切成段狀

2放入攪拌機中,加入少許清水,磨打成蔬菜汁,用濾網過濾

3取120克麵粉,加少許鹽倒入適量溫水,用筷子攪拌成絮狀,再和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘

4取120克麵粉,加少許鹽倒入菠菜汁,用筷子攪拌成絮狀,再和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘

5案板上撒適量薄粉,取出餳好的兩種麵糰

6把大麵糰分成2—3個小塊,輕揉成橢圓型,用廚房剪刀剪成條狀

7麵糰可以沿著表層剪,也可以稍變換位置順著一個方向剪,逐一將兩種顏色麵糰剪完

8為防止粘連,剪好的面可撒適量薄粉

9鍋中放入適量清水,水開後把兩種顏色的剪刀面放入鍋中煮熟,中途可添加1—2次冷水

10煮好的剪刀面撈出備用

11西紅柿兩個洗凈備用,干木耳泡發,雞蛋三個

12西紅柿切成塊狀或丁狀,干木耳洗凈撕小朵,雞蛋打散備用

13鍋中放入少許食用油,將蛋液入鍋,炒至凝固即可出鍋

14另起鍋,倒入食用油,用蔥花爆香

15放入黑木耳和西紅柿丁大火翻炒

16翻炒均勻後,加入適量鹽、糖和番茄沙司,繼續翻炒

17放入雞蛋,攪拌成小塊

18待西紅柿、雞蛋和木耳翻炒粘稠成鹵時即可關火

19做好的西紅柿雞蛋鹵澆在雙色剪刀面上即可食用


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