港式蛋撻

原料

麵粉50克,豬油100克(油皮),麵粉50克,豬油8克,水29克(水皮),雞蛋液75克,糖水150克,淡奶少許

步驟

1、把材料1,2分別揉成團,擀成長方形片狀,包上保鮮膜,水皮冷藏,油皮冷凍約60分鐘 2、案板上撒薄粉,將水皮移至案板上,油皮放在水皮上,將面片一折三,擀開,再一折四,擀開,如此重複兩次,包上保鮮膜冷藏20分鐘,再擀成片狀,用圓形餅乾模將面片切成圓形,放入蛋撻模中,用手將面片捏成蛋撻模形狀,入冰箱冷凍10分鐘 3、把材料3拌勻,倒入撻皮中,裝七分滿,放入預熱200度烤箱,烤20分鐘

小技巧

糖水:白砂糖100克,水150克 倒入鍋中煮到糖完全熔化即可


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