私法烤雞

原料

肉雞: 1隻, 洋蔥(紫、中號): , 土豆(中號): , 胡蘿蔔: , 草菇: , 辣椒: , 蒜瓣: , 黑胡椒粒: , 橄欖油: 10ml, 生抽: 10ml, 蚝油: 5ml, 老抽: 5ml, 草果: 1個, 桂皮: 1個, 蜂蜜: 少許, 百里香: , 干香蔥: , 料酒: 15ml, 干辣椒:

步驟

1胡蘿蔔,土豆切小塊兒。洋蔥切大塊兒,分成片。辣椒,切小段兒。(土豆可以泡泡水,去除表面多餘澱粉)

2把整隻雞處理乾淨,除掉雞頭雞屁股,洗凈內腔。用牙籤在雞皮上多戳洞洞,容易腌制入味er

3把處理好的整雞放入密食袋,倒入料酒,蚝油,生抽,老抽,草果,桂皮,百里香。 蒜瓣取一部分,用刀拍扁,一同放入袋子裡。

4把袋子封死,進行充分的全身按摩,感覺雞皮有點兒上色,即可停止。 好飯不怕晚!放入冰箱腌制1天!為了熱脹冷縮,充分入味兒,請耐心等待他們之間的融合和化學反應吧……

51天後。預熱烤箱200度,把腌制好的雞肉放在鋪好錫紙的烤盤上。烤盤放在中下層,火力2顆火先烤制20分鐘。然後調溫至180度,較低溫度烤制40-50分鐘,(由於烤箱自身配置不同注意觀察)烤制過程中可以幫雞翻身2次。烤到20分鐘時,把蔬菜全部倒入烤盤,雞肉的湯汁會和蔬菜相遇!撒上干香蔥,黑胡椒,再給雞批刷上一點兒蜂蜜和橄欖油!繼續烤制...

6用叉子戳戳,表皮酥脆。動動雞腿,我烤的已經到了容易脫骨的狀態,皮確焦酥哦。如果烤制時火力過大,皮會變黑,可以蓋上一層錫紙烤!! 結束啦,皮脆肉嫩,色增光亮的烤雞隆重上桌。待到賞花爛漫時,食客桌上笑…………

小技巧

再好吃的肉,也要葷素搭配,保證吃貨們龍體安康,鳳體婀娜!!


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