三杯雞

原料

雞翅肉: 5隻, 九層塔: , 蒜瓣: 10個, 薑片: , 紅辣椒: 3個, 蔥: 3根, 台灣米酒: , 味極鮮: , 白砂糖:

步驟

1將雞翅斬件 我用了五隻雞翅膀

2用清水沖洗雞塊 洗去血水

3倒入兩勺料酒 抓勻 進行腌制

4在等待過程中 我們可以準備配料

5燒鍋開水放入薑片 等水開後放入雞肉稍焯一下 這樣才能徹底洗乾淨雞翅里的血水 做到去腥作用

6將雞肉盛出瀝干 我用了廚房紙吸水

7中火起火 將植物油與香油3:1混合 放入薑片煸香 喜歡吃薑的同學可以多煸一會

8倒入其他材料 炒香

9炒香後倒入雞塊 均勻翻炒 等看見雞肉表皮有焦皮後進行下一步

10加入一大匙台灣米酒 這道菜建議用大勺來炒 方便計量

11加入一勺味極鮮 沒有味極鮮的同學用生抽和老抽混合也是可以的

12炒出顏色後 加入白糖 有冰糖得更好啦 加三小勺的量

13翻炒後開大火進行燜制

14同時我們在旁邊熱一個煲鍋 空熱

15當汁收的差不多時 我們可以準備轉移到煲里

16將雞肉轉移後 立即關火 撒上少許香油 在鋪上最重要的九層塔 蓋上鍋蓋用煲內的餘溫燜煮20分鐘就OK啦

17OK啦


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