糖醋三文魚

原料

三文魚: 500克, 蔥: 1根, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 黃油或玉米油: 少許, 老抽: 1tbsp, 生抽: 2tbsp, 蚝油: 1/2tbsp, 康樂醋: 2tbsp, 冰糖: 2tbsp, 生粉: 少許

步驟

1三文魚清洗乾淨用廚房紙吸干水分,然後沿著中間骨頭兩邊切開,用手摸著去除魚齒骨。你也可以買那種切好的三文魚段,沒有骨頭的那種。

2把三文魚切成2厘米左右的小塊。

3切姜2片,蔥1根切小段,蒜2瓣切小塊。

4不粘鍋放少許黃油或玉米油。

5等黃油融化後放入切好的三文魚塊。將三文魚兩面煎至表面微黃即可。我不大喜歡把三文魚煎的老老的。

6煎好的三文魚撈起,這時鍋里有餘留的黃油,就不要再加油了,放入切好的蔥姜蒜爆香。

7接下來在鍋里加入少許水、2tbsp生抽、1tbsp老抽、1/2tbsp蚝油、2tbsp康樂醋、2tbsp冰糖。

8等調料水沸騰後加入煎好的三文魚。加蓋開小火煮個10分鐘左右。當中可以將三文魚翻個身。這同時拿個小碗把生粉和水調和。

9把燒好的三文魚盛到盤裡。鍋里餘留的汁水加入調好的生粉水勾芡。

10勾芡的汁水淋到三文魚上後,就可以享用了。

11再搭配一點蔬菜一頓大餐就出爐了!


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