溫州口味大肉粽

原料

粽葉: 適量, 五花肉: 克, 生抽: 適量, 老抽: 適量【調色用】, 鹽: 適量, 味精: 適量, 生薑: 八片到十片, 白糖: 適量, 料酒: 適量, 香菇: 適量泡發切小丁, 蝦干: 適量切小丁, 花生: 適量洗乾淨待用, 圓糯米: 我用了五斤

步驟

1準備好食材,蝦干切小丁五花肉要提前腌制,切成合適大小【你要多大就多大,只要包的進去】加入料酒生抽【不夠色度加老抽】鹽味精生薑都是適量,看口味調整就行,最少提前一個小時腌制好,心急的可以加完調料給五花肉做個十分鐘的馬殺雞,腌制三十分鐘就夠了~造起來~~

2糯米洗乾淨濾干水分,糯米不要泡!不要泡!不要泡!重要的話說三遍!!泡過的糯米吃起來會黏糊糊軟踏踏的,沒有嚼勁~

3把香菇花生蝦干混合到一起,加入適量的要味精,拌勻~

4下面墊米中間放五花肉【記得別把生薑片一起包進去了反正我咬到不爽】裝好食材的時候記得一定要把粽子抖實,繩子紮緊,要不然太松,口感不好,沒嚼勁!!相信不需要我說怎麼包粽子了吧,不會包學個什麼勁?做個安安靜靜的吃貨還不幸福嗎?

5完成一個,剪掉多餘的粽葉,常見裹粽子的繩子是白棉繩,我用了這種,如果你少女心爆棚,用蕾絲的我也不介意,但是中毒了千萬別來找我。反正我什麼都沒說~

6五個綁一起,我也不知道為什麼要五個一起,老一輩人傳下來的,我也跟著這麼做了,可能是數數方便吧~

7下鍋煮吧,我用了超級大的鍋,也可以用電飯煲豆蹄筋的那一檔,煮好一遍拿出來,上下位置調換一下,加水再煮一遍,因為粽子包的比較緊實,為了不夾生,再來一遍,如果粽子比較小個的那一遍就夠了。

8粽子出鍋,開造吧,千萬別跟自己客氣,對了,我們這種口味的粽子涼了更好吃~

小技巧

還有啥貼士?逼逼叨叨的說了一宿,沒啥好說的了 就算是有,那就是粽子餡兒方面,很多海鮮干都可以加~下次包密棗的再接著分享~


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