越式芒果鮮蝦春卷

原料

芒果: 3隻, 黃瓜: 2條, 越南春卷皮: 適量, 生菜葉: 適量, 海蝦: 500克, 泰式辣椒醬: 可選, 雞蛋: 4隻(可選)

步驟

1海蝦去頭去蝦線,放入加了料酒、薑片的開水中煮熟,撈起浸入冰水中,放涼後去殼。如果沒有冰水,涼水也可以,冰水可以讓蝦肉更緊實。

2打雞蛋,在平底鍋中倒入少量油,攤成雞蛋餅,切成0.5厘米寬左右的細絲。

3芒果去皮切長條,待用。如果還準備了蛋皮,做春卷的時候芒果蛋皮二選一就好了,否則口味太雜。

4黃瓜洗凈去皮切細絲;生菜葉洗凈,去掉中間的菜梗,只保留菜葉待用。這樣處理生菜葉會有所浪費,但是菜梗較硬,很容易把春卷皮戳破。

5取一張春卷皮,平鋪在案板上,用手沾取少量水把春卷皮打濕。我用的這個牌子的春卷皮不需要泡溫水,普通冷水打濕就可以了,很方便

6先放蝦仁,依次放上芒果/蛋皮、黃瓜絲、生菜葉,碼放整齊,卷緊,最後記得把兩邊多餘的春卷皮往中間折好,就大功告成啦~

7配上醬料就可以開動啦~如果喜歡傳統的越南味道可以用小米椒魚露蒜米等調料,我偷了個懶用的泰式辣椒醬,味道很驚喜~

8芒果和鮮蝦真的太搭了~再來一張~


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