奶油蛋塔

簡介

2007轉眼即逝......2007,我無聊、我霸道、我涮蛋、我罵人,我一身毛病......《咖啡時光》一年了;汽車人俱樂部成立了,跟了我7年的車賣了,女兒長高了,我又老了......2007,我不會麻將、不會雙升、不會喝酒、不會蹦迪......2008,抬眼就到......2008,又有多少變數?我不信周易、不信占卜、不信神、不信妖。信與不信,該來的會來,該走的還是會走。嶄新的2008,我吃點更高級的......

原料

淡奶油,煉乳1串,雞蛋若干,純牛奶若干,蛋塔皮10枚,白糖若干,麵粉若干

步驟

1.純牛奶+淡奶油+煉乳+白糖,加熱至沸騰。 2.雞蛋,磕開。 3.沸騰之牛奶放涼至溫手,放入蛋黃若干,攪拌均勻之。 4.倒入麵粉若干,攪拌均勻之,蛋塔水到此,就OK了。 5.眼不花、手不抖、心不慌,閉氣凝神!把調好的蛋塔水順序的倒入蛋塔皮兒。 6.將準備加工的蛋塔整齊的擺放在烤網上。 7.將蛋塔放進預熱好的烤箱(預熱參數稍後請參見秘籍)。 8.烘培進行時......(烘培時間稍後請參見秘籍)。 9.酥軟焦黃、奶香蛋香的蛋塔新鮮出爐了。

小技巧

1、買回來的蛋塔皮兒在加工前必須冰箱冷凍保存,而不是冷藏保存 2、製作蛋塔水時,不能使用蛋糕店打發的奶油來代替淡奶油 3、烤箱預熱溫度210度,預熱時間15分鐘 4、烤箱烘培時,使用上下雙管 5、烘培時間30分鐘,注意觀察,靠近烤箱門的位置烘培時間稍長,可以在烘培進行一半時調換一下內外位置


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