蘭花茄子

原料

茄子: 2個, 大番茄: 1個, 肉末: 30克, 蒜末: 5瓣, 雞蛋: 1個, 澱粉: 5調味勺, 番茄醬: 2湯匙, 檸檬汁: 半個, 白糖: 2調味勺, 鹽: 半調味勺, 水澱粉: 半飯碗

步驟

1將整個茄子切蓑衣狀,切法百度視頻更直觀。放鹽和白鬍椒混合的水裡浸泡十來分鐘。

2大番茄切丁,蒜末,肉末(可不放)待用。

3雞蛋打散和澱粉拌成糊,加少許鹽,不要太稀不然掛不上茄子。

4熱油鍋至七八層熱,放入掛了糊的茄子小火炸。表面金黃後撈起瀝掉油盛碟子裡。

5另起一鍋,熱油(少量),爆炒蒜末,肉末出香味,倒入番茄,番茄醬翻炒,加白糖。加水澱粉煮汁醬汁粘稠,放鹽。

6熱第一鍋油至六七成熱,將茄子放入小火復炸半分鐘,撈出瀝掉油,盛碟。

7淋上醬汁,拌飯吃!

小技巧

茄子別切太深否則會斷。第一次炸,油溫一定要夠熱。


相關菜譜

  • 橘香蘭花茄子
  • 蒜蓉蚝油茄子西蘭花
  • 西蘭花
  • 蘭花豆腐乾
  • 蘭花豆腐乾
  • 茄子!茄子!!紅燒肉末茄子
  • 茄子茄子煲
  • 茄子
  • 茄子
  • 茄子
  • 耗油西蘭花
  • 涼拌西蘭花
  • 西蘭花蝦仁
  • 蚝油西蘭花
  • 香菇西蘭花
  • 海米西蘭花
  • 裡脊西蘭花
  • 咖喱西蘭花
  • 蝦米西蘭花
  • 涼拌西蘭花
  • 烤西蘭花
  • 涼拌西蘭花
  • 繽紛西蘭花
  • 西蘭花獅子頭
  • 西蘭花牛肉
  • 涼拌西蘭花
  • 蝦仁西蘭花
  • 熗西蘭花
  • 牛奶西蘭花
  • 西蘭花蝦仁?
  • 天使西蘭花
  • 私房西蘭花
  • 西蘭花小炒
  • 奶油西蘭花
  • 蝦仁西蘭花