香草芒果泡芙

原料

餡:兩個蛋黃,玉米澱粉,牛奶,白糖,芒果 泡芙:黃油,鹽,糖,雞蛋 巧克力

步驟

餡: 1.兩個蛋黃打發,加1 t玉米澱粉1 t all purpose拌勻 2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮開,與1拌勻 3. 一隻小黃芒果對半剖開帶皮從核上割下來,劃格子翻開把果肉切下來,用勺子搗成泥 4. 2中混合物從火上移除,拌入3,關冰箱 5. 打發1/2 c heavy whipping cream,拌入4,繼續關冰箱 泡芙: 1. 1/4 c黃油2/3 c水1/2 t鹽2t糖中火煮開 2. 1 c cake flour拌進去燙熟到不粘鍋,一定一定要燙熟,從火上移開 (後來發現還 是喜歡吃all purpose的皮。。) 3. 一點一點加打散的全蛋液,用橡皮刀拌到2里,一直到可以掛倒三角。我買的雞蛋 小,加了3個半左右 4. 用勺子一坨一坨放在baking pan上,用勺子或者手指沾冷水整理形狀 5. 400F 15 min + 250 F 25 min 然後: 1. 泡芙切開把餡填進去 2. 低火化開一些巧克力,淋在泡芙上


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