薄荷豌豆奶油湯

原料

材料:2人份: , 橄欖油: 1勺, 土豆泥粉: 適量 或者土豆 中等大小 1個, 洋蔥: 半個, 蔬菜湯: 400 ml, 煮好的豌豆: 150 g, 新鮮薄荷: 1小把, 烹飪奶油: 或者 酸奶油 50 g

步驟

1如果用土豆:將土豆、洋蔥切成小丁。如果用土豆粉,就只用切洋蔥了。圖最右為新鮮薄荷

2鍋里給油,將洋蔥炒香。如果用土豆,將土豆也倒入鍋里

3加入蔬菜湯,煮開。如果用土豆,這裡需要煮15分鐘,到土豆軟

4加入豌豆,煮開後小火煮5分鐘。加鹽和胡椒調味

5薄荷葉去適量,剁碎,加到湯里去,再煮1,2分鐘

6先舀兩勺豌豆出來,只要豌豆。將剩餘湯倒入一個高的容器,用攪拌棒將湯里所有的內容都打碎

7湯重新倒回到鍋里,煮開

8加入奶油,煮開

9將湯過篩,盛入湯盤或者碗中

10用土豆泥粉的話,這裡攪入合適量的土豆泥粉,使湯變得濃稠。加入之前舀出來的豌豆,攪拌一下,即可

小技巧

  1.         土豆泥粉比較方便快捷。但是用土豆,用攪拌棒打碎後,口感會更細膩些。 2.         薄荷的量按個人口味給,邊嘗邊加量,不要一次加太多。

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