原料

泡芙皮：，低筋麵粉110克，雞蛋3個，水130毫升，黃油70克，鹽1克，卡士達餡：，蛋黃2個，砂糖50-60克，低筋麵粉30克，牛奶250克

步驟

1.泡芙皮的做法：低筋麵粉過篩備用。 2.黃油放入鍋內，加入130毫升清水，小火慢慢加熱至沸騰然後關火。 3.將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中，用勺子拌勻成麵糊。 4.將3個雞蛋逐一加入到麵糊中，加入一個用橡皮刮刀拌勻了再加下一個，最後拌勻成光滑的泡芙麵糊。 5.將泡芙麵糊裝進塞好大圓嘴的裱花袋，擠到墊了烤盤紙的烤盤上。 6.烤箱預熱190度，烤箱中層25分鐘左右。 7.卡士達餡的做法：蛋黃2個和砂糖放入同一容器，攪打均勻。 8.牛奶加入到蛋黃中，攪拌均勻。 9.將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中，拌勻成麵糊水。 10.將上面製作好的麵糊水用小火慢慢加熱，並不停攪拌至熬成粘稠的糊狀，關火，將做好的餡料放涼，在放到冰箱冷藏。 11.將冷藏好的卡士達餡填入泡芙皮內，香甜的泡芙就做成了。