老面吐司

原料

高粉: 150克, 砂糖: 12克, 酵母: 4克, 清水: 220克, 高粉: 150克, 砂糖: 50克, 鹽: 2克, 奶粉: 12克, 雞蛋: 45克, 清水: 18克, 黃油: 36克

步驟

1將酵母倒入盆中在倒入少許溫水將酵母化開

2將麵粉和糖倒入盆中,將酵母水慢慢倒入

3將麵糰和勻後,蓋上保鮮膜,放置溫暖潮濕處發酵兩小

4接著將主麵糰中的所有原料(除黃油)加入盆中

5將麵糰揉至成團,不粘手時加入黃油

6揉成光滑麵糰,放入盆中繼續發酵至兩倍大

7將發好的麵糰取出排氣,用手掌按壓成圓餅狀

8用中間掏一個洞,均勻搓成圓環狀

9放入模具中。用手輕輕合上模具

10蓋上上半部分,發酵至八分滿

11烤箱預熱180度底層,40分鐘後取出脫模即可


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