新疆抓飯燒麥

原料

大米400克,小麥麵粉400克,洋蔥50克,胡蘿蔔300克,植物油適量,食鹽12克,白糖3克

步驟

1、把大米洗凈,涼水浸泡半小時。 2、胡蘿蔔、洋蔥、羊肉切小丁。 3、熱鍋涼油,油熱8成,下羊肉丁翻炒均勻。 4、加洋蔥翻炒出香味。 5、加胡蘿蔔翻炒均勻。 6、加鹽、少許白糖翻炒到胡蘿蔔變軟。 7、加水,大米撈起鋪在上面,加蓋大火燒開,轉小火燜15分鐘。 8、揭蓋用筷子扎幾個小洞,有利於熱氣上升米飯好熟透。再加蓋燜15分鐘,揭蓋拌均勻,撈起抓飯涼透。 9、麵粉里加少許鹽拌均勻,倒入60°的開水,用筷子攪拌均勻,涼一會,再和成光滑的麵糰。 10、把麵糰涼透醒20分鐘左右,再多揉揉分成長劑子,再分成小劑子,壓扁,擀成小圓麵皮。 11、加入涼透的抓飯,用左手托著麵皮,右手將麵皮向上方中心合攏,並在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。 12、蒸鍋加涼水大火燒開,加抓飯燒麥,大火蒸8分鐘左右即可。


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