我的月餅我做主

原料

梘水: 8g, 轉化糖漿: 280g, 花生油: 100g, 中筋麵粉: 400g, 月餅餡: 500g一袋,三袋, 月餅模具: 75~83g

步驟

1梘水,糖漿,花生油,依次加入盆中,這個順序是有原因的。攪拌均勻

2加入麵粉,矽膠板攪拌均勻,靜置室溫兩小時

3靜置兩小時期間,做些準備工作。餡料500g分成11等份

4靜置好的麵糰,稱一下總重,分成33等份。

5開始做月餅吧,皮包餡,慢慢收口,不要有空氣進入,烤盤鋪油紙,模具直接把月餅壓在上面

6放入預熱好的烤箱200攝氏度烤五分鐘,刷少許蛋黃液,蛋黃液里加一點蛋清的。繼續烤15分鐘,出爐

7剛烤出來是軟的,冷卻後是硬的,包裝好,靜等2天左右回油


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