草莓慕斯

原料

消化餅乾: 800g, 黃油: 30g, 草莓: 140g, 淡奶油: 200g, 純牛奶: 50g, 白糖: 25g, 吉利丁片: 2.5片, 草莓粒: 適量

步驟

1首先先倒一碗涼白開,然後把吉利丁片剪小一點放進去泡,最後放到冰箱冷藏一會,或者加冰塊進去,這樣能夠很好的把吉利丁片的魚腥味去掉

2把消化餅乾稱出來,用料理機或者擀麵杖把餅乾打碎,打成粉末

3把稱好黃油拿出來,用煮沸的熱水隔水融化,然後倒到剛剛磨好的消化餅乾里,攪拌均勻,一定要確保所有的餅乾都能吸收到黃油

4接著拿出一個6寸的活底模具,把剛剛跟黃油拌好餅乾倒到模具里,用矽膠刮刀把餅乾底壓緊,壓平,一定要確保每一個角落都要壓到喔,要不然切開的時候餅乾底會散開,餅乾底做好後放進冰箱冷藏室冷藏

5現在做慕斯的部分,首先用料理機把草莓和純牛奶加白糖打成奶昔放一邊,如果沒有料理機的話可以用草莓醬和牛奶加熱,但是不要燒開,等草莓醬有溫度了就關火放一邊晾涼

6草莓部分做好了呢,現在要開始打奶油,先把奶油從冰箱裡拿出來,倒到打蛋盆里,用打蛋器低速打發,打到4分發,也就是把奶油打到流動,很濃稠有紋路,但是紋路又不會消失的狀態,這樣的奶油做慕斯是最好吃的

7把吉利丁片從冰箱裡拿出來,水倒掉,隔水融化它

8奶油打好後就把剛剛做好的草莓奶昔倒到淡奶油里,然後再倒入剛剛融化好的吉利丁液,一直攪拌直到混勻為止

9把餅乾底從冰箱裡拿出來,拿出來的餅乾底會硬硬的,接著把慕斯糊先倒一部分在模具裡面,然後把切好的草莓粒倒進去,每粒草莓之間一定要留空隙,否則切的時候會塌下來,倒完了草莓粒就把剩下的慕斯糊倒進去,然後輕輕晃動模具,再放到冰箱冷藏4個小時以上就可以拿出來脫模了,脫模時可以用吹風機或者熱毛巾捂一下模具,再輕輕托起來就可以了

小技巧

如果不喜歡吃太甜了可以在做奶昔的時候放少一點糖,酸酸甜甜的也很好吃                         如果用的是草莓醬的話,白糖可以不用放了,喜歡吃甜一點的朋友可以放一點點進去


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