綠豆糕(黃油版)

原料

去皮綠豆: 500g, 黃油: 120g, 白糖: 160g, 轉化糖漿: 60g

步驟

1去皮綠豆洗凈用涼水泡8個小時左右,淘洗後放入電壓力鍋,水量為豆的一半,選豆檔煮30分鐘。

2將豆搗碎裝入大保鮮袋內。

3用手按壓成細膩的泥狀。

4不粘鍋內放入切好的黃油塊,小火融化後放入豆泥翻炒。

5待油和豆泥均勻後加入白糖和轉化糖漿,繼續翻炒。

6約半小時後,豆泥炒好了。

7稍晾涼,略揉,分成每個40g左右的小球。

8用50g月餅模具按壓成形。

小技巧

吃不完裝入容器放冰箱冷藏保存,可存放5天左右。


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