豪華版白灼小龍蝦 | 覓食菜譜

原料

小龍蝦: 1公斤, 茴香菜: 140g, 牛油果: 一整隻, 紅蔥頭: 70g, 黃瓜: 220g, 綠燈籠椒: 140g, 菠菜: 60g, 白葡萄酒醋: 30g, 大蒜: 1瓣, 泰國羅勒葉: 10g, 薄荷葉: 5g, 羅馬生菜: 170g, 希臘酸奶: 200g

步驟

1第一部分:冰 火 兩 重 天 小 龍 蝦 1.1 5升水加100g鹽煮沸,放入1公斤小龍蝦煮3分鐘

21.2 放入冰水降溫3分鐘

31.3 去殼並洗凈,待用

4第二部分:生 菜 冷 湯 140g 茴香(Fennel)、1整隻牛油果、70g紅蔥頭、220g黃瓜、140g綠燈籠椒、60g菠菜、30g白葡萄酒醋、1瓣大蒜、10g泰國羅勒葉(Basil)、5g薄荷葉、1cup水、170g羅馬生菜、200g希臘酸奶、10g鹽 2.1 以上材料,全部丟進攪拌機

52.2 過細篩, 裝入可愛的小瓶瓶

6第三部分:做 兩 個 醬 Cocktail Sauce 雞尾醬汁:1份蒜泥蛋黃醬(歡迎使用丘比特)、3大勺番茄醬、1大勺德國辣醬油、1大勺白蘭地、幾滴Tabsco辣醬 3.1 全部混在一起,你喜歡怎麼吃,酌情增減吧~

7Mingnonette sauce:¼ cup 紅酒醋、2個紅蔥頭切丁(不要想了你是做不到廚師那麼細的)、1小撮黑胡椒 3.2 混在一起……

8愉 快 地 吃 起 來


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