惠靈頓牛排

原料

牛裡脊: 1塊, 蘑菇: 適量, 火腿: 適量, 黑胡椒: 適量, 大粒鹽: 適量, 雞蛋: 1個, 橄欖油: 適量, 英式芥末: 適量, 酥皮: 1張

步驟

1牛裡脊加鹽和胡椒,按摩腌制。鍋加熱倒入橄欖油,放入牛裡脊煎制(四面上色即可)。出鍋趁熱塗上英式芥末,放一邊待用。

2蘑菇切塊,放入料理機,加入鹽和胡椒一起打碎。鍋內不放油,下蘑菇碎炒至出水。

3帕爾馬火腿鋪在保鮮膜上,將炒好的蘑菇碎均勻鋪在火腿上,放上煎好的牛裡脊,捲起包好(一定要卷緊,不然會散)。冷藏二十分鐘。

4擀制酥皮,擀好後放上裹好的牛裡脊,酥皮上塗抹蛋液使其根好的粘在一起,捲起冷藏5分鐘。

5將冷藏好的酥皮肉卷表面塗抹一層蛋液,用刀背打花,撒上大顆粒鹽。入烤箱,200度,十五分鐘。

小技巧

吃的時候,切片不要太薄,2.5厘米厚度較好。


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