燒賣炸雲吞便當

原料

雲吞皮8張,里肌肉絞肉2兩,蝦仁2兩,荸薺2大匙,肥肉2兩,蔥末1大匙,紅蘿蔔末少許,鹽1/2小匙,胡椒1小匙,糖1小匙,米酒1/2大匙,米酒1/3大匙,麻油1/3大匙,太白粉1/2大匙

步驟

1.)蝦仁切粗段,放入材料(2)及調味料,攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。 2.)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒紅蘿蔔末,先做4個,用煮沸的水,大火蒸6分鐘即成。 3.)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間,皮口要沾水黏住壓密,並用熱油,中火炸約2∼3分鐘,炸至金黃色即可。 4.)分別放入便當盒的兩邊,即完成了。


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