胡蘿蔔蛋糕

原料

胡蘿蔔: 2cup(220g), 菠蘿: 1cup (120g), 葡萄乾: 1cup (100g), 雞蛋: 3個, 小蘇打: 2tsp(7g), 肉桂粉: 2又1/2tsp(7g), 麵粉: 2cups(280g), 鹽: 1/2tsp(2g), 香草精: 2tsp(5g), 白砂糖: 1cup(我有減糖至100g), 玉米油: 1/2cup(90g), 山核桃: 1cup(110g), 椰蓉: 1cup(50g), 酸牛奶(sour milk): 3/4cup(180g)

步驟

1過篩麵粉,肉桂粉和泡打粉

2胡蘿蔔切絲,菠蘿切小粒,核桃切碎,葡萄乾還有椰蓉放在碗里

3白砂糖加入植物油中稍微打發,雞蛋一個一個加入打發均勻

4加入酸牛奶和香草精攪拌均勻

5倒入過篩後的分類攪拌均勻

6倒入步驟2的果料類攪拌均勻

7175度烤45分鐘,出爐用牙籤插入,取出乾淨的牙籤就熟了,如果還粘有麵糊,延長烤的時間

小技巧

烤完後的胡蘿蔔蛋糕可以在表面抹一層乳酪霜搭配(200g奶油奶酪、50g黃油、100g糖粉和15ml檸檬汁打發均勻)


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