自製糍粑

原料

糯米: 克1000g, 油(花生油): 適量, 鹽: 適量, 花椒: 適量

步驟

1糯米提前泡發好(12個小時以上)。

2泡發好的糯米洗凈放蒸格里,用筷子扎點小孔,以便蒸汽流通。

3大火燒開轉中火蒸半個小時。

4蒸熟後倒近乾淨的盆里。

5然後就是最重要環節了那就是打糍粑!我是拿擀麵杖打的,如果有條件最好拿對窩打。

6打好的糍粑要趁熱放模具里定型,我沒有模具就拿鋼盤代替吧!記得鋼盤裡一定要刷油哦!免得粘。我用的是花生油。

7裝好了放通風處涼起。風涼定型了就可以下鍋煎或炸了。我做了兩個口味,鹹味就是把糯米蒸熟後加鹽一起打,打好了放點花椒在里拌勻,然後裝盤定型。淡味的糯米打完就直接裝盤定型,吃得時候可以放糖。

8糍粑做好了,開始吃了!

小技巧

糍粑好吃就是難得打。喜歡的朋友可以嘗試自己做,不在乎吃多少,主要是很享受這個過程。


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