玫瑰酥皮點心

原料

水油皮: , 中筋麵粉: 150克, 白砂糖: 30克, 豬油(植物油): 35克, 開水(80℃以上): 55克, 油皮: , 低筋麵粉: 90克, 豬油(植物油): 45克, 餡料: , 玫瑰醬: 150~200克, 豬油(植物油): 適量, 中粉(全麥粉): 100克需炒熟

步驟

1小火干鍋將餡料麵粉炒熟

2準備好所有餡料材料,攪拌成團,備用

3水油皮製作,將中粉、砂糖、豬油放到面盆中,慢慢加入開水,用筷子攪拌均勻,再和成水油皮麵糰,備用

4油皮製作,將豬油和低粉和面成團。如圖:水油皮、油皮、餡料,均已製作完成,下面開始點心造型製作

5將油皮和水油皮分別分成10份並揉成小麵糰備用

6水油皮擀成薄皮,將油皮麵糰包在中間,捏緊水油皮,壓扁成劑子

7將壓扁的酥皮劑子擀成橢圓形,由一邊捲起來,壓扁,再擀成橢圓形,由一邊捲起來成小圓柱狀,其他麵糰依次完成上面的步驟

8將小圓柱體對摺,捏緊壓成酥皮劑子,擀成點心皮

9將餡料放到點心皮中包好,捏口朝下

10玫瑰餅,將包好的點心坯子壓扁稍微擀勻,塗上蛋液撒黑芝麻,放入烤盤

11玫瑰開口笑,將包好的點心坯子上面畫一個十字,塗蛋液,放入烤盤

12烤箱,上下火170℃,35分鐘(餅)40分鐘(開口笑)

13出鍋了!

小技巧

方子中的豬油換成無味的植物油更健康,也不影響效果


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