一鴿兩吃

原料

鴿子: 2隻, 淡鹽醬油: 五勺, 蚝油: 一勺半, 水: 小半碗, 湯料: 見備註

步驟

1 砍頭,去臀,去翅尖 鹽搓洗乾淨

2湯(只要將鴿子整隻放進去煮,隨便什麼湯料都可以,不會的朋友可以看備註推薦)滾一個鍾之後,將鴿子撈出,湯繼續煲半個小時或者一個鍾,視湯而定(藥材湯可以再煲一個鍾,菜湯再半個鐘即可)

3下蚝油,醬油腌半小時 記得翻滾鴿子,保證鴿子裡里外外,上上下下都沾勻了醬料

4鍋燒油,油熱之後中小火慢煎,時不時翻滾鴿子,煎至鴿子大部分皮微帶焦黃色,下半碗水燜十至二十分鐘,看個人是否想保留湯汁而定。

5裝盤,溫度合適之後,手拆即可。

小技巧

鴿子湯 可以搭配雞骨架、紅棗、枸杞、黃芪,補氣養血 也可以紅蘿蔔、玉米、龍骨,簡單家常 在這個菜譜中,鴿子就像是湯里的短期住客,呆一個小時之後就會離開,大家想喝靚湯額外的骨頭和肉必不可少,不然怕湯淡而無味,沒辦法一鴿兩吃,就老老實實煲鴿子湯,或者鹵鴿子去吧。


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