百香甜酒紅豆磅蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 紅豆: 40g, 黃油: 200克, 低筋麵粉: 200克, 糖粉: 75克, 泡打粉: 3克, 甜酒: 40g, 朗姆酒: 20g, 百香果: 1個, 水怡: 20g, 杏仁粉: 40g

步驟

11、將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩三遍放好備用

22、黃油室溫軟化後放入打蛋盆中,加糖粉,糖粉分三次放,充分融合後,黃油發白細膩。

33、將三個全蛋分5-10次倒入黃油盆中進行打發。(少量多次是為了更好的打發黃油,打發好的黃油會更好的吸收麵粉,讓麵糊更加細膩柔滑)

44、打發好的黃油倒入麵粉。分兩次將過篩後的麵粉倒入盆中。(用二八法則來攪拌,大概攪拌60-70下麵粉和黃油就很好的融合在一起了

55、融合好的麵糊里加入甜酒和朗姆酒的混合物,繼續攪拌30次左右,依舊用二八法。(甜酒自己做的)攪拌到麵糊里沒有顆粒物,光滑細膩即可。

66、加入紅豆攪拌均勻即可

77、將麵糊裝入模具中,我用14cm的蛋糕模具。量剛剛好。用抹刀抹平,兩邊高中間低的凹型。這樣烤制後效果好看。(入模後震盪一下,將氣泡震出)

88、烤箱預熱,在烤箱中下層,上下管,170度烤制10分鐘,轉165度烤45分鐘,表面上色後蓋上錫紙。(磅蛋糕時間一定要夠要不烤制後會回縮)

99、稍涼後脫模,蛋糕還是熱的時候刷水怡和百香果混合物,增加口感還濕潤,很明顯可以看圖比較,蛋糕的邊角可以多刷刷(一定要在熱的時候刷,涼了就刷不進去啦)

1010、刷好後用保鮮膜包裹好,裝入保鮮袋放入冰箱中,冷藏一天後回油後口感超贊(奶香濃郁、甜而不膩、鬆軟可口,集合了杏仁的細膩?香、朗姆甜酒的醇香、百香果的清新和紅豆的沙甜)


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