青團/清明果

原料

糯米粉: 1000克, 大米粉: 1000克, 艾葉: 1000克, 芝麻餡 鹹菜竹筍餡: 適量, 適量食用油和粽子葉: 適量

步驟

1網上買兩斤艾葉然後倒出來挑揀了下,把比較老的都丟了,估計最後可能不到兩斤了

2放鍋里煮下然後泡在涼水裡!我們隨意的泡了兩天!在老家老人做法是會加石灰下去的泡半個月都可以!這裡我們就這樣泡兩天就開始做了

3泡好後我們用刀剁碎的!因為我也不知道為什麼攪肉機就打不起來!剁完又在攪拌機里打還是沒用,就全程是用刀剁的?‍♂️?‍♂️剁的很碎就好

4倒進煮沸的水裡煮下,隨意倒多少水不要太多就好,水多了你到時候粉也要加很多,所以不要很多就好

5倒入大米粉和糯米粉倒一半不到吧,也是看我媽隨意倒的她把兩個粉都混合在一起了

6攪拌下就可以拿出來混合剩下的粉了

7後來發現粉不夠用攪拌機打了一些粉下去有點粗,自己打的粉不是很細膩,揉好就可以包餡了??

8沒有模具就直接自己手搓圓按扁了,手上最好抹點油,圓的是芝麻餡,餃子形狀的是菜餡

9上鍋蒸的時候最好墊個粽葉,這樣青團不會粘住!粽葉可以抹點油在放上青團,差不多蒸了20分鐘左右

10甜的是我稍微用月餅的模在上面壓了下花紋??

11菜餡都是我媽包的,我主要包甜餡的?

小技巧

糯米粉大米粉我是網上隨意買的!所以就全部混合了!後來還在添加了一些糯米粉材料都很隨意搭配的 在就是把艾葉弄碎的哪裡我是剁碎了才想起應該用攪拌機打!問題弄碎了更本就打不起來了!後來還是自己剁碎的? 煮的那部分要用不粘鍋!


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