胡蘿蔔羊肉湯

原料

胡蘿蔔: 2根, 羊肉: 400克, 姜: 3片, 料酒: 2勺, 生抽: 1勺, 鹽: 一小勺, 小米椒: 2個, 洋蔥: 半個

步驟

1我用的是帶骨羊腿肉,麻煩賣肉大叔幫忙切小塊,回來在流水裡清洗兩遍,冷水下鍋,煮開兩分鐘左右,撈出,用清水洗去浮沫(可去除肉類的一些雜物,使湯味更佳)

2等待水開的時候,開始處理配料。 姜切片,小米椒切小片,胡蘿蔔去皮,切塊,洋蔥半個切小片 (有些人會用大蒜,但我個人受不了大蒜,所以用洋蔥替代,也可以去羊膻味)

3熱油,(花生油,菜籽油,隨意就好啦) 加小米椒,姜,翻炒,半分鐘後,加入洋蔥片,炒出香味,加入羊肉翻炒,均勻(大致一分鐘後),加入料酒、生抽,翻炒均勻後,加入適量熱水,大約700ml(我比較愛喝湯?)燒開,加入胡蘿蔔塊,放入高壓鍋,按羊肉鍵,開燉。

4起鍋後,根據自己口味,加入少許鹽(我沒加鹽,有醬油已經夠咸了)

小技巧

因為加了辣椒,所以會稍有辣味,可以視自身口味選擇辣椒的量,其實幹辣椒也可以的啦


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