九陽知食丨濃濃酒香,花雕醉雞卷

原料

雞腿: 2個, 香葉: 3片, 八角: 2個, 冰糖: 10g, 枸杞: 10粒, 蔥姜: 適量, 花雕酒: 100ml, 糟滷汁: 10ml

步驟

1準備工作

2鍋中放入涼水300毫升,加入鹽,香葉,八角,香蔥結,老薑片,冰糖,生抽,大火燒開後關火放至涼透。

3雞腿洗凈剔骨,用錫紙將雞腿肉捲起,兩端紮緊。

4入鍋蒸10分鐘,取出晾涼。

5冷卻的爐料水中倒入花雕酒,將雞腿卷放入滷汁,密封放入冰箱,浸泡24小時後取出切片食用。

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小技巧

1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟鹵和花雕酒,否則熱氣會讓酒香揮發,味道便不夠香濃了。 2.糟鹵和花雕最好按照比例,不要添加過多,影響雞肉的鮮美。


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