上海冷麵

原料

冷麵: 500g, 黃瓜: 一根, 豆芽: 隨意, 香腸: 隨意, 花生醬: 兩大勺, 生抽: 適量, 醋: 適量, 香油: 適量

步驟

1水開後,將冷麵蒸上10分鐘左右,這個步驟是為了讓麵條有彈性。再燒水至水沸,開始煮麵,不用蓋蓋子,至起白沫就差不多了,喜歡熟的就稍微多煮一會,別煮爛了。將麵條過水後瀝干,放點食用油拌勻,至此,麵條就準備好了。注意拌麵條的手法,是兩根筷子一左一右挑著拌勻。

2將黃瓜刨絲,豆芽焯水,香腸切絲

3花生醬用開水拌開,慢慢加,拌勻了覺得厚就再加水

4生抽,醋,香油,涼開按喜好添在一起,以稍有點咸為準。

5將各種材料夾上,料汁,花生醬澆上,拌勻就可以開吃了。

小技巧

一斤面加上蔬菜夠四個人食用


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