豆沙餡章魚小丸子

原料

普通麵粉: 200g, 雞蛋: 2個, 水: 180g左右, 玉米油: 30g左右, 耐高糖酵母: 3g左右, 白糖: 30g左右, 紅豆沙餡: 適量

步驟

1將麵粉、雞蛋、水、酵母、玉米油、白糖倒進容器里攪拌均勻。我覺得這個沒有太嚴格的量的要求,所以材料里寫的都是大概量,可以參考著做。

2將攪拌均勻的麵糊覆蓋後放到溫暖處發酵30分鐘左右。發酵後會起泡泡。

3發酵麵糊的空閒可以準備豆沙餡料,我用的買的豆沙餡,開個不到2厘米的口將豆沙餡擠出一小團一小團(這個麵糊我差不多做了三盤小丸子,所以擠出了36個,也可以先擠出一盤的量根據麵糊量過後再擠),放在盤子裡備用。

4待麵糊發酵好後開小火併在小丸子鍋上刷層玉米油。

5刷油後將麵糊(我的麵糊里加了一點黑芝麻)挨個倒入鍋中,並將紅豆沙餡一小團一小團放入麵糊中(忘記拍照了,挨個放入紅豆餡即可)。

6待麵糊底成型並可轉動時再倒入些許麵糊覆蓋餡料並翻轉小丸子。一下翻不成可以翻轉四分之一,待成型後再翻轉剩下的四分之一。等丸子整個成型後挨個轉動使其受熱均勻,顏色焦黃並受熱均勻後即可出鍋。

7不平整的地方轉到下面受熱一會兒便會平整一些,形狀也會更圓更好看。出鍋!

8出鍋後馬上吃一定小心裏面的豆沙餡可是很燙的。

9放涼後吃很Q,我比較喜歡涼了再吃。做了一大盤剩了幾個留著給兒子放學回來吃。

小技巧

1、麵糊發酵要到位,做出的丸子才蓬鬆。 2、因為買的紅豆沙比較甜,所以麵糊中的糖量可以根據自己口味增減,但這個量應該能接受。


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