章魚沙拉

原料

章魚: 5個, 香芹: 1小把, 橄欖油: 適量, 檸檬: 半個, 魚露: 與檸檬同量, 海鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1章魚買來,去除魚嘴,魚腸和魚眼,放入冰箱,冷凍一夜。

2第二天拿出,放入冷藏室解凍。

3解凍後,放入湯鍋,加入水到章魚的高度。加入海鹽,煮至略滾。25分鐘後,將章魚留在水中,放至冷卻。

4水涼後,撈出章魚,去掉紫皮,切小段,加入檸檬汁、香芹葉和橄欖油,魚露,放入冰箱冷藏室腌一天,放到常溫後端上餐桌。

5上桌撒上鹽和胡椒。

小技巧

原菜譜沒有雨露,但是檸檬酸味太酸了,加了雨露平衡酸味。


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