惠靈頓牛排

原料

菲力牛排/牛小裡脊: 200g, 蘑菇: 100g, 千層酥皮: 26cm, 蛋黃: 1, 百里香: 2根, 英式芥末醬: 適量, 蒜: 2塊, 洋蔥: 30g, 帕爾馬火腿: 8片, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1菲力15分鐘回溫。菜板上鋪一層鹽+黑胡椒,菲力滾一下,裹均勻。

2高火,黃油+橄欖油,煎1分鐘,廚房紙吸油,放涼。

3牛排均勻抹上英式芥末醬。

4蘑菇 蒜一塊 百里香 洋蔥 切碎,放入牛排油里炒到無水分。

5菜板上鋪 保鮮膜 火腿 黑胡椒 蘑菇醬 牛排,裹得的緊。冷藏30分鐘。

6菜板 保鮮膜 酥皮 牛肉,蛋黃液封口。冷藏30分鐘+

7取出,刷一層蛋黃液,刀工花紋。

8烤箱200度,15分鐘。


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