嘉義米糕

原料

豬頭肉: 光豬頭肉就已經誘人了有沒有!!!, 瘦肉: , 干香菇(泡香菇水也要): , 糯米: , 冰糖: , 蔥: , 胡椒粉: , 料酒: , 醬油: , 油蔥酥: , 洋蔥:

步驟

1將冰糖以干鍋方式慢慢炒融(小火哦)後加入洋蔥碎和蔥白爆香,再加入泡發過的香菇絲拌炒

2加入燙過的豬頭肉(燙豬頭肉的水不要倒)轉中火拌炒30秒再加瘦豬肉拌炒

3加少許胡椒粉,料酒,醬油後加入些許香菇水熬煮3分鐘

4將炒料撈出備用,湯倒入湯鍋中

5將油蔥酥加入炒料中拌勻

6將鹵湯加入適量燙豬頭肉的水拌勻備用

7將炒料鋪在杯底,加入洗凈瀝乾的糯米(糯米不用泡哦,如果想快點好也可以泡 口味不一樣)

8將滷汁加入杯中(蓋過米一點)

9裝填好的米糕放置10-15分鐘後放入蒸籠中蒸熟(大火50分鐘)

小技巧

這個菜要多準備幾個小杯子  不愛豬頭肉的也可以用五花肉啊或者你喜歡的肉代替,多少有點口味不同  但也 差不到哪裡去啦


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