煤球戚風蛋糕--黑芝麻竹炭簡約版

原料

雞蛋: 5隻, 糖蛋黃中: 20克, 糖蛋清中: 45克適量加減, 玉米油: 50克, 牛奶: 50克, 竹碳粉: 10克顏色來源, 現磨黑芝麻粉: 40克香味來源, 低粉: 40克, 布媽烤出4個4寸: 一個小6寸,很不滿的

步驟

1蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入糖拌勻,加牛奶拌勻,加油拌勻

2蛋黃糊中篩入竹碳粉,黑芝麻,布媽偷懶了沒篩?

3蛋黃糊中繼續篩入低粉,翻拌均勻備用

4蛋白中加入檸檬汁,白糖,打成乾性發泡!

5打發成功的蛋白分3次加入蛋黃糊中,第一次一定拌勻,跟普通戚風手法一樣

6打發蛋白的時候記得把烤箱預熱150度,裝模,摔模,45分鐘左右,用牙籤插一下不沾即可,布媽鑰匙就做了一次,時間還在揣摩中!烤好記得立刻摔一下模倒扣,徹底涼透以後扎洞洞,一共12個洞橫8豎8分布自己研究吧?,陸續會調整改良方子的,大家快試試吧,布媽第一次發帖子,有不足一樣見諒哦!

小技巧

1-竹碳粉一定要拌勻,2-蛋白一定要硬性發泡,3-烤好千萬記得摔模倒扣,要不會回縮哦!祝大家成功


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