腊味豆角燜面

原料

麵條: 份200克, 蔥: 根半, 生抽: 勺2, 鹽: 克10, 老抽: 1勺, 臘腸: 250克, 豆角: 300克, 蘿蔔: 250克, 大蒜: 10粒, 白鬍椒: 適量, 水發香菇木耳: 若干

步驟

1周末了,孩子也回來了,可是竟然忙到沒有時間買菜,冰箱裡現有的食材做一鍋用料滿滿的燜面,開啟假日模式第一天!

2少許油燒熱,大蔥、大蒜下鍋煸炒出香味。

3我一直不贊成很多的油燒菜,臘腸本身肥瘦相間,熱鍋煸炒至臘腸本身出油。

4依次加入水發香菇木耳、蘿蔔條,翻炒後倒入純凈水至沒過食材。

5燜煮至蘿蔔條變軟後,倒入豆角,豆角不用燉的很熟,夾生的味道會更好。同時另起鍋燒水準備煮麵。

6我用的是干掛麵,不用煮的很爛,夾生就關火,馬上用涼水沖降溫,以免麵條坨掉。

7到一點點油拌一下麵條,防止粘連。

8拌均勻油的麵條倒入菜鍋內,加入一勺老抽、兩勺生抽,適量鹽翻炒均勻,燜一分鐘左右。

9最後撒入白鬍椒碎,這一步很增味,最後不要省略。

10配一碗西紅柿雞蛋湯,就著暖暖的陽光開動吧!

小技巧

正宗的燜面使用的是濕麵條直接燜制而成,家裡沒有使用了干掛麵,所以先水煮了一下。


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