法式油封羊羔肉

原料

去骨羊羔肩肉: 800-1000克, 橄欖油: 80ml, 葡萄乾: 50g, 洋蔥: 1個, 大蒜: 1-2瓣, 生薑: 30g, 蜂蜜: 30g, 雞湯或濃湯寶: 300ml&1/2塊, 去皮杏仁: 50g, 鹽: , 胡椒粉: , 十三香:

步驟

1十三香+鹽+60克橄欖油+蜂蜜保鮮膜封好腌制1小時

2葡萄乾溫水浸泡,生薑去皮切碎

3洋蔥切末,大蒜切末,葡萄乾瀝干

4一湯勺橄欖油,大火沒面都煎制金黃色。

5中火倒入洋蔥末,炒至金黃加入薑末,剩餘的蜂蜜,油,香料炒勻

6羊肉放入鍋中,加入蒜末,葡萄乾(原菜譜這裡要加藏紅花0.5克我取消了)

7倒入300ml雞湯,上蓋煮2小時15分,如果過程中湯汁乾了就再倒入300ml雞湯。羊肉煮熟,湯汁濃稠顏色明亮即可

8杏仁大火炒至變色,切粗碎粒即可

9剪開細繩撒上碎杏仁,淋湯汁即可食用


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