藍莓慕斯蛋糕

原料

思朗消化餅乾: 250克, 歐德堡淡奶油: 300ML, 野生藍莓醬: 150克, 無鹽黃油: 80克, 魚膠片: 3片(約15克), 細砂糖: 30克, 白蘭地酒: 10克

步驟

1將餅乾搗碎。(也可以用保鮮袋將餅乾裝起後用擀麵杖碾碎)

2將無鹽黃油融化後倒入餅乾碎中

3用手抓拌均勻,拌到用手捏後不會鬆散即可

4將拌過的餅乾碎倒入八寸活底蛋糕模內壓實(越實越好),放入冰箱冷藏10分鐘。餅底厚度可根據喜好自行調整.這時餅底的部分就製作完成了

5藍莓醬150克、白蘭地酒(沒有也可不加)攪至均勻,加入融化的魚膠片(魚膠片用之前先用涼水泡軟,控凈水分後隔水融化晾涼)

6將250ML淡奶油加入細砂糖(這次用的是歐德堡淡奶)用電動打蛋器打發至有明顯紋路即可

7將打發的鮮奶油分次加入藍莓餡中拌勻,即成慕斯餡

8將慕斯餡倒入餅底上抹平,移入冰箱冰藏大概五六個小時至慕斯餡變硬即可

9脫模時用熱毛巾圍住模具大概一分鐘,即可順利脫模了

10表面用50克草莓泥加入50克鏡面果膠混勻,塗在蛋糕上,四周用我之前做的轉印巧克力和康師傅巧克力脆卷圍邊,上面放了六個藍莓粒和三粒有枝櫻桃作為裝飾


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